Einer weiterer, äußerst köstlicher Flammkuchenbelag ist die Kombination aus Radicchio, Gorgonzola, getrockneten Tomaten und Parmaschinken.
Zutaten für ein Blech oder zwei Flammkuchen
Für den Teig:
200 g Mehl
125 ml Wasser
10 g frische Hefe
Zucker, Salz
Für den Belag:
100 g Saure Sahne oder Schmand
100 g getrocknete Tomaten in Öl
100 g Gorgonzola
1/2 Radicchio
6 Scheiben Parmaschinken
Zubereitung
Die Hefe mit etwas Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mit Mehl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. eine Stunde gehen lassen, bis er seine Größe verdoppelt hat (etwas schneller geht es, wenn man die Schüssel mit dem Teig auf die Heizung stellt oder auf niedrigster Stufe in den Ofen).
Den Teig anschließend auf einer bemehlten Fläche so dünn wie möglich ausrollen und mit Saurer Sahne oder Schmand (oder eine Mischung aus beidem) bestreichen. Getrocknete Tomaten und Gorgonzola darauf verteilen (und nach Geschmack auch noch salzen, aber für mich waren Gorgonzola und Parmaschinken salzig genug).Im vorgeheizten Ofen bei 250°C für etwa 10 bis 12 Minuten backen bis der Flammkuchen goldbraun ist.
Den fein geschnittenen Radicchio und den Parmaschinken auf den Flammkuchen geben und servieren.
