Gebackene neue Karoffeln mit Kresse und Mandeln


Auf dem Markt entdeckte ich diese leckeren Kartoffeln der Sorte Cherie und nahm dazu gleich noch ein Päckchen Kresse mit, um sie zusammen zu einem sommerlichen Gericht zu verarbeiten. Eine gelungene Kombi, wie ich finde, dank der Kresse schön frisch, aber gleichzeitig ein wenig herb im Geschmack.

„Gebackene
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Zutaten

1 kg Kartoffeln
1 Karton Kresse
150 g Mandeln
100 ml Brühe
Olivenöl, Pfeffer

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln waschen, in einer Auflaufform verteilen und mit einem Schuss Olivenöl mischen. Für etwa 45 Minuten backen, bis sie gar sind.

In der Zwischenzeit etwa drei Viertel der Kresse mit den Mandeln, der Brühe und einem kleinen Schuss Olivenöl zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Pfeffer abschmecken. Die Creme mit den Kartoffeln vermischen und die restliche Kresse drüberstreuen.

Dazu gab es bei mir übrigens Steak in einer einfachen Marinade aus Thymian, Honig und Olivenöl – sehr lecker!

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