Grüne Bohnen in Tomatensauce [Fagiolini al pomodoro]


Fagiolini al pomodoro gehören schon seit langem zu meinen Lieblingsgerichten und es kommt selten vor, dass ich grüne Bohnen nicht nach diesem Rezept zubereite. Wichtig ist, dass die Bohnen frisch sind und die Tomaten eine gute Qualität haben, denn durch das langsame Schmoren kommen die Aromen erst richtig zur Geltung. Das Gericht schmeckt sowohl warm als auch kalt und am besten mit einem frischen Ciabatta.

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Zutaten

500 g grüne Bohnen
1 Dose Tomaten (400 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl, Oregano, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

Die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden und scharf in Olivenöl anbraten bis sie zum Teil braun werden. Nun die Hitze reduzieren. Die klein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe sowie reichlich Oregano hinzugeben und alles bei geschlossenem Deckel schmoren lassen. Nach etwa zehn Minuten die Tomaten dazugeben, ggf. noch einen Schluss Wasser dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und weitere zehn Minuten köcheln lassen.

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