Zutaten
400 g Mehl
350 ml Wasser
15 g frische Hefe
1 TL Salz
Olivenöl
Zubereitung
Vorab: Je länger der Teig Zeit hat zu gehen, desto besser wird er. Deshalb habe ich ihn abends vorbereitet, über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen und erst am nächsten Tag gebacken.
Zunächst die Hefe im Wasser auflösen und mit den anderen Zutaten sowie einem guten Schuss Olivenöl in eine Schüssel geben. Da der Teig sehr klebrig ist, am besten einfach mit einem Kochlöffel zusammenrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nun, wie oben beschrieben, lange gehen lassen.
Anschließend den Teig gut mit Mehl bestäuben und vorsichtig mit einem Teigschaber oder Teigabstecher auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech in Form bringen. Dabei darauf achten, das möglichst wenig Luft dem Teig entweicht!
Den Ofen auf 215° C vorheizen und das Ciabatta darin etwa 35 Minuten backen.
