Kichererbsen-Tomaten-Eintopf mit Salbei


Dem Wetter entsprechend habe ich meinen Essensplan schon auf Herbst umgestellt und mir vor kurzem diesen wärmenden Eintopf aus Kichererbsen und Tomaten gekocht. Mit knusprigen Salbeiblättern garniert, hat mich dieses Gericht über einen der vielen regnerischen Abende hinweggetröstet.

„Kichererbsen-Tomaten-Eintopf
„Kichererbsen-Tomaten-Eintopf

Zutaten

2 Gläser Kichererbsen (Abtropfgewicht ~ 400 g)
1 Dose Tomaten (800 g)
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Tasse Suppennudeln
1 Hand voll frischer Salbei
Olivenöl, Brühe, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

Sellerie, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und bei schwacher Hitze im Olivenöl dünsten, bis Sellerie und Zwiebel weich sind. Die Tomaten und die Kichererbsen hinzugeben und aufkochen lassen. Mit Brühe, Pfeffer und eventuell ein wenig Zucker abschmecken.

Die Suppe mit einem Pürierstab grob pürieren, sodass noch ein paar Kichererbsen im Ganzen erhalten bleiben. Nun die Nudeln in der Suppe kochen – falls die Konsistenz zu dickflüssig ist, ruhig etwas Wasser dazugeben.

Währenddessen die Salbeiblätter in Olivenöl scharf anbraten bis sie knusprig sind. Diese kurz vor dem Servieren auf die Suppe streuen.

„Kichererbsen-Tomaten-Eintopf


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