Risotto mit Gorgonzola, Erbsen und Walnüssen


Risotto koche ich wirklich oft, denn es ist einfach zubereitet und meistens habe ich die passenden Zutaten – und das gute an Risotto ist, dass man fast alle Zutaten hineingeben kann – ohnehin zu Hause. Dieses Mal gab es die ganz vorzügliche Variante mit mildem Gorgonzola, Erbsen und Walnüssen.

„Risotto
„Risotto

Zutaten

1 Tasse Risottoreis
1 Zwiebel
1 Tasse (TK-)Erbsen
1 Tasse Weißwein
ca. 600 ml Brühe
100 g Gorgonzola dolce (auf dem Foto allerdings zu sehen mit Torta San Gaudenzio, also einer Mischung aus Gorgonzola und Mascarpone)
Olivenöl, Butter, Pfeffer, Walnüsse

Zubereitung

Die Zwiebel fein Würfeln und in Olivenöl sowie etwas Butter andünsten, bis sie glasig wird. Den Reis und die Erbsen hinzugeben, hin und wieder umrühren und alles nach ein paar Minuten mit Weißwein aufgießen. Die Brühe in mehreren Schritten eingießen und jeweils bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren. Am Schluss den Gorgonzola unterrühren und das Risotto zum Servieren mit gehackten Walnüssen bestreuen.

„Risotto


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