Rote-Bete-Creme mit Granatapfel und Walnüssen

Eigentlich braucht es nicht mehr als ein frisches Brot, um mich glücklich zu machen. Noch besser, wenn es zu dem Brot auch noch einen Aufstrich gibt, der so gut schmeckt wie dieser. Dabei ist die Rote-Bete-Creme eigentlich ein ziemlicher Allrounder, denn sie passt außerdem perfekt zu Gegrilltem, als Dip zu Rohkost oder salzigem Gebäck und natürlich auch als Belag für ein leckeres Sandwich.

Zutaten für einen großen Teller

2 Rote-Bete-Knollen
1 Granatapfel
100 g Walnüsse
100 g Joghurt
1 Knoblauchzehe
1 EL Tahin
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Salz

Zubereitung

Die ungeschälten Rote-Bete-Knollen 30 bis 40 Minuten lang in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Währenddessen die Granatapfelkerne lösen und die Walnüsse rösten. Die Walnüsse dafür ohne Fett in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind und gut duften. Die Rote-Bete-Knollen nach dem Kochen etwas abkühlen lassen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit Joghurt, Knoblauch, Tahin, Zitronensaft und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Die Creme anschließend auf einen Teller oder in eine flache Schale geben und die Granatapfelkerne sowie die Walnüsse darüber streuen.

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