Tomaten-Avocado-Suppe mit Feta


Die Zutatenliste für diese Suppe liest sich fast wie ein Rezept für Guacamole und auch hier harmonieren die einzelnen Bestandteile ganz wunderbar miteinander. Die Avocado in der Suppe sorgt für eine leckere cremige Konsistenz, eine zweite Avocado mit Limette und Feta obendrauf für einen sommerlichen Geschmack.

„Tomaten-Avocado-Suppe
„Tomaten-Avocado-Suppe

Zutaten

2 Dosen Tomaten à 400 g
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chili
600 ml Brühe
2 reife Avocados
1/2 Limette
100 g Feta
Olivenöl, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

Die Zwiebel würfeln, Knoblauchzehe und Chili hacken und in Olivenöl andünsten. Mit den Tomaten sowie der Brühe aufgießen. Das Fruchtfleisch von einer der beiden Avocados auskratzen und in den Topf geben, mit Pfeffer und Zucker abschmecken und für etwa zehn Minuten köcheln lassen. Anschließend zu einer cremigen Suppe pürieren. Vor dem Servieren das Fruchtfleisch der zweiten Avocado würfeln und mit Limettensaft beträufeln. Zusammen mit dem zerbröselten Feta auf der Suppe verteilen.

„Tomaten-Avocado-Suppe


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